อะเซทิเลเต็ดไดสตาร์ชอะดิเพต

หลักการดัดแปรและแนวทางการใช้งาน

การเติมหมู่อะเซทิลร่วมกับการเชื่อมขวางด้วยอะดิเพต ช่วยให้ออกแบบการอุ้มน้ำและความคงตัวระหว่างแปรรูปในเนื้อสัตว์ อาหารแช่แข็ง และซอสได้

ทำความรู้จัก: อะเซทิเลเต็ดไดสตาร์ชอะดิเพต

E1422 คืออะเซทิเลเต็ดไดสตาร์ชอะดิเพต เป็นแป้งดัดแปรสองกลไก หมู่อะเซทิลมีผลต่อการกลับมาจับกันของสายแป้งหลังสุก ส่วนสะพานอะดิเพตจำกัดการพองตัวเกินของเม็ดแป้ง จึงควรพิจารณาทั้งการสูญเสียความหนืดระหว่างผลิตและการสูญเสียน้ำหรือเนื้อสัมผัสระหว่างเก็บ

การเลือกใช้ตามผลิตภัณฑ์

ข้อมูลจำเพาะและการยืนยันตัวอย่าง

บรรจุภัณฑ์ที่แสดง: 25 kg ประเทศต้นทาง: เวียดนาม ขอ TDS ของเกรดและ COA ของล็อต พร้อมยืนยันพืชต้นทาง รูปแบบต้องต้มหรือรับน้ำเย็น อายุเก็บ และสภาวะจัดเก็บ

เปรียบเทียบความหนืดด้วยวิธี ความเข้มข้น และโปรแกรมอุณหภูมิเดียวกันเท่านั้น ค่า BU เปรียบเทียบโดยตรงไม่ได้หากไม่ทราบเงื่อนไข ต้องทดสอบสมรรถนะและปริมาณใช้ในสูตรจริง

คำแนะนำการใช้และทดลอง

1. กำหนดผลได้หลังปรุงหรือน้ำแยกหลังละลายเป็นเป้าหมายหลัก และใช้สูตรเดิมเป็นชุดควบคุม.
2. กระจายเกรดที่ต้องต้มในน้ำของสูตร สำหรับเนื้อให้จัดลำดับเติมแป้งร่วมกับการสกัดโปรตีนและบันทึกอุณหภูมิสับ.
3. คงค่า pH สุดท้าย เวลาให้ความร้อน การกวน และการปั๊ม บันทึกสภาวะแช่แข็งและอุ่นซ้ำ.
4. การเพิ่มแป้งโดยไม่ปรับน้ำอาจทำให้ข้นเกินหรือมีสัมผัสแป้ง น้ำตาลและเกลือสูงอาจเปลี่ยนการเจลาติไนซ์.