GUANGJI STARCHแป้งมันสำปะหลังและแป้งดัดแปรแป้งที่ผ่านการเจลาติไนซ์และทำแห้งล่วงหน้า สามารถรับน้ำและสร้างความข้นในน้ำเย็นโดยไม่ต้องต้มซ้ำ
GUANGJI · α
ภาพบรรจุภัณฑ์จากบริษัท โปรดยืนยันแบรนด์ น้ำหนัก ฉลาก และสถานะการจัดหาในแต่ละคำสั่งซื้อ
อาหารสะดวกใช้และซอสชง · แป้งผสมสำเร็จและไส้ขนม · ระบบเครื่องปรุง · อาหารสัตว์อัดเม็ด
แป้งที่ผ่านการเจลาติไนซ์และทำแห้งล่วงหน้า สามารถรับน้ำและสร้างความข้นในน้ำเย็นโดยไม่ต้องต้มซ้ำ
แป้งพรีเจลาติไนซ์หรือแป้ง α คือแป้งที่ผ่านการเจลาติไนซ์แล้วทำแห้ง การเจลาติไนซ์ทำให้โครงสร้างเป็นระเบียบเดิมของเม็ดเปลี่ยนไปเมื่อมีน้ำและความร้อน การทำขั้นตอนนี้ล่วงหน้าช่วยให้เกิดความข้นหรือแรงยึดเกาะเมื่อใช้กับน้ำเย็น
พรีเจลาติไนซ์เป็นสถานะการแปรรูปทางกายภาพ ไม่ใช่รหัสดัดแปรเคมีเพียงชนิดเดียว ทั้งแป้งธรรมชาติและแป้งดัดแปรเคมีอาจนำมาพรีเจลาติไนซ์ได้ ระดับการเจลาติไนซ์ ขนาดอนุภาค และการกระจายตัวมีผลต่ออัตรารับน้ำและการจับก้อน ไม่ได้หมายความว่าทุกเกรดละลายหมด
เตรียมแป้งและน้ำ → เจลาติไนซ์ด้วยกระบวนการเหมาะสม เช่น ลูกกลิ้งทำแห้งหรือเอ็กซ์ทรูชัน → ทำแห้ง → บดและร่อน ต้องยืนยันเทคโนโลยีและระดับการเจลาติไนซ์จริงกับผู้จำหน่าย
อธิบายขั้นตอนทั่วไปของกลุ่มดัดแปร ไม่ใช่ค่าการผลิตจริงของเกรดนี้เลือกเมื่อจำเป็นต้องรับน้ำและยึดเกาะโดยไม่ต้ม หากโจทย์หลักคือความทนร้อนหรือแรงเฉือน ให้เลือกชนิดเคมีที่เหมาะแล้วพิจารณาว่าต้องพรีเจลาติไนซ์ด้วยหรือไม่ E1442 อาจเป็นพรีเจลาติไนซ์ได้ การแบ่งสองแบบนี้ไม่ขัดกัน
สร้างความข้นด้วยน้ำเย็น ตรวจเวลาการกระจายและก้อนแป้ง.
จับน้ำหรือยึดเกาะก่อนอบ แต่ต้องทดสอบหลังอบต่างหาก.
ให้ความข้นและการเกาะเมื่อไม่มีขั้นตอนต้ม น้ำตาลและเกลือแย่งน้ำได้.
ศึกษาการยึดเกาะ การขึ้นเม็ด และความคงตัวในน้ำตามกระบวนการ พร้อมยืนยันเกรดการใช้งาน.
บรรจุภัณฑ์ที่แสดง: 25 kg ประเทศต้นทาง: เวียดนาม ขอ TDS ของเกรดและ COA ของล็อต พร้อมยืนยันพืชต้นทาง รูปแบบต้องต้มหรือรับน้ำเย็น อายุเก็บ และสภาวะจัดเก็บ
เปรียบเทียบความหนืดด้วยวิธี ความเข้มข้น และโปรแกรมอุณหภูมิเดียวกันเท่านั้น ค่า BU เปรียบเทียบโดยตรงไม่ได้หากไม่ทราบเงื่อนไข ต้องทดสอบสมรรถนะและปริมาณใช้ในสูตรจริง
ยังไม่มีหลักฐานสาธารณะเพียงพอสำหรับอัตราคงที่ของแป้ง α นี้ เอกสารต่าง ๆ อาจใช้พืชต้นทาง ชนิดดัดแปรเคมี และระดับพรีเจลาติไนซ์ต่างกัน สูตรที่ระบุเพียง “พรีเจลาติไนซ์” จึงไม่เพียงพอสำหรับย้ายอัตราใช้ และไม่ใช้อัตราสารยึดเกาะทางเภสัชกรรมแทนอัตราในอาหารหรืออาหารสัตว์
เน้นความหนืดน้ำเย็นที่ความเข้มข้นและอุณหภูมิระบุ เวลาขึ้นข้น อัตราจับก้อน ความสม่ำเสมอ และความหนืดเพิ่มหลังพัก สำหรับอาหารสัตว์ตรวจการขึ้นเม็ดและคงตัวในน้ำ TDS ต้องระบุวัตถุดิบ ระดับเจลาติไนซ์ ขนาดอนุภาค การดัดแปรเคมีร่วม และเกรดการใช้
Roquette — แป้งและการใช้น้ำเย็น ↗
Food Chemistry — พรีเจลาติไนซ์และคุณภาพเส้น ↗
ข้อมูลนี้ใช้ประกอบการเลือกสินค้า ข้อกำหนดจริงอ้างอิง TDS (เอกสารข้อมูลเทคนิค) และ COA (ใบรับรองผลวิเคราะห์) ของล็อต ปริมาณใช้ต้องอาศัยการทดลองกระบวนการและกฎหมายที่ใช้ในตลาดจำหน่าย
โปรดแจ้งการใช้งาน เนื้อสัมผัสที่ต้องการ อุณหภูมิ pH แรงเฉือน และวิธีเก็บรักษา เพื่อยืนยันเกรดและทดสอบตัวอย่าง