GUANGJI STARCHTinh bột sắn & tinh bột biến tínhTinh bột đã được hồ hóa và sấy trước, có thể hút nước và tạo độ sánh trong nước lạnh mà không cần nấu lại.
GUANGJI · α
Hình bao bì do doanh nghiệp cung cấp. Xác nhận nhãn hàng, khối lượng, nhãn sản phẩm và khả năng cung ứng theo đơn hàng.
Thực phẩm tiện lợi và xốt pha nhanh · Bột trộn sẵn và nhân · Hệ gia vị · Thức ăn chăn nuôi dạng viên
Tinh bột đã được hồ hóa và sấy trước, có thể hút nước và tạo độ sánh trong nước lạnh mà không cần nấu lại.
Tinh bột tiền hồ hóa, còn gọi là tinh bột α, là tinh bột đã trải qua hồ hóa rồi làm khô. Hồ hóa làm mất cấu trúc có trật tự của hạt khi có nước và nhiệt. Bước xử lý trước giúp tạo độ sánh hoặc độ kết dính khi sử dụng với nước lạnh.
Tiền hồ hóa mô tả trạng thái xử lý vật lý, không phải một mã biến tính hóa học duy nhất. Tinh bột nguyên bản hoặc đã biến tính hóa học đều có thể được tiền hồ hóa. Mức hồ hóa, kích thước hạt và khả năng phân tán ảnh hưởng đến tốc độ hút nước và kết tụ; không phải mọi loại đều hòa tan hoàn toàn.
Chuẩn bị nguyên liệu và nước → hồ hóa bằng quá trình phù hợp như trống sấy hoặc đùn → làm khô → nghiền, sàng. Công nghệ và mức hồ hóa thực tế phải được xác nhận từ nhà cung cấp.
Các bước khái quát của loại biến tính, không phải thông số sản xuất của mã hàng này.Ưu tiên khi cần hút nước và kết dính mà không nấu. Nếu khó khăn chính là chịu nhiệt hoặc lực cắt, chọn loại hóa học phù hợp và xác nhận có cần tiền hồ hóa hay không. Một mã E1442 cũng có thể ở dạng tiền hồ hóa; hai cách phân loại không loại trừ nhau.
Tạo độ sánh bằng nước lạnh; kiểm tra thời gian phân tán và cục vón.
Giữ nước hoặc liên kết trước nướng; hiệu năng sau nướng cần thử riêng.
Tạo độ bám và độ sánh khi không có công đoạn nấu; đường và muối cạnh tranh nước.
Khảo sát kết dính, tạo viên và độ bền trong nước theo công nghệ thực tế, đồng thời xác nhận cấp sử dụng.
Quy cách hiển thị: 25 kg. Xuất xứ: Việt Nam. Yêu cầu TDS đúng mã hàng và COA theo lô; xác nhận nguồn thực vật, dạng cần nấu hay hydrat hóa lạnh, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản.
Chỉ so sánh độ nhớt với cùng phương pháp, nồng độ và chương trình nhiệt. Không so trực tiếp giá trị BU khi thiếu điều kiện đo. Kiểm chứng hiệu năng và liều dùng trong công thức thực tế.
Chưa có đủ căn cứ công khai để áp dụng một tỷ lệ cố định cho tinh bột α này. Các tài liệu có thể nói về nguồn thực vật, biến tính hóa học và mức tiền hồ hóa khác nhau. Một công thức chỉ ghi “tiền hồ hóa” không đủ để chuyển liều dùng; không lấy tỷ lệ keo dán dược phẩm làm liều thực phẩm hoặc thức ăn chăn nuôi.
Ưu tiên: độ nhớt nước lạnh ở nồng độ và nhiệt độ quy định, thời gian lên sánh, tỷ lệ vón, độ đồng đều phân tán và tăng sánh sau nghỉ. Với thức ăn viên, kiểm tra tạo viên và độ bền nước. TDS cần nêu nguyên liệu, mức hồ hóa, cỡ hạt, có biến tính hóa học hay không và cấp sử dụng.
Roquette — tinh bột và ứng dụng nước lạnh ↗
Food Chemistry — tiền hồ hóa và chất lượng mì ↗
Thông tin hỗ trợ lựa chọn. Quy cách thực tế theo TDS (tài liệu kỹ thuật) và COA (chứng nhận phân tích) của lô hàng. Xác định lượng dùng qua thử nghiệm quy trình và quy định áp dụng tại thị trường tiêu thụ.
Vui lòng cung cấp ứng dụng, kết cấu mong muốn, nhiệt độ gia nhiệt, pH, lực cắt và cách bảo quản để xác nhận mã hàng và thử mẫu.